SNECO Sušený křupavý sýr PARMEZÁN 28 g

Parmezán – král tvrdých sýrů

Parmezán, známý také jako Parmigiano Reggiano, je jedním z nejikoničtějších a nejkvalitnějších sýrů na světě. Tento tvrdý, zrnitý sýr pochází z Itálie a jeho historie sahá až do 12. století. Díky své intenzivní chuti, nezaměnitelné vůni a širokému využití v kuchyni si vysloužil pověst „krále sýrů“.

Parmezán má své kořeny v severní Itálii, konkrétně v regionech Emilia-Romagna a Lombardie. Jeho výroba začala již ve středověku, kdy mniši v klášterech hledali způsob, jak vytvořit trvanlivý a vysoce výživný produkt z přebytků mléka. Postupem času se Parmigiano Reggiano stal symbolem kvality a tradičního řemesla.

Parmigiano Reggiano je chráněn označením původu (PDO), což znamená, že pravý parmezán může být vyráběn pouze v určitých částech Itálie, konkrétně v provinciích Parma, Reggio Emilia, Modena a částech Bologni a Mantovy. Kromě toho musí splňovat přísné standardy výroby. Parmezán se vyrábí z čerstvého kravského mléka bez jakýchkoliv přidaných chemických látek. Zrání probíhá nejméně 12 měsíců, ale často se nechává zrát dva až tři roky. Během této doby získává sýr svou typickou tvrdost, zrnitou strukturu a komplexní chuťové tóny oříšků, smetany a umami.

Výroba parmezánu je proces, který vyžaduje preciznost a trpělivost. Čerstvé mléko se zahřeje a přidá se syřidlo, které způsobí, že mléko ztuhne. Vzniklá sýrová hmota se rozseká na malé kousky a zahřeje se, aby se oddělila syrovátka. Poté se hmota vloží do forem, kde se lisuje, a následně se ponoří do solného roztoku. Po této fázi začíná proces zrání, který může trvat i několik let.

Parmezán není jen chutný, ale také výživný. Obsahuje vysoké množství bílkovin, vápníku, fosforu a dalších minerálů, které podporují zdraví kostí a zubů. Díky dlouhému zrání má nízký obsah laktózy, což znamená, že je vhodný i pro lidi s intolerancí na laktózu. Také obsahuje aminokyselinu glutamát, která přirozeně zintenzivňuje chuť a podporuje trávení

Parmigiano Reggiano je víc než jen sýr – je to symbol italské gastronomie a tradičního řemesla. Díky své intenzivní chuti, všestrannosti a výživovým hodnotám si získal oblibu po celém světě. Ať už ho používáte na těstoviny, do salátů, nebo si ho vychutnáváte samotný, parmezán vždy přinese do vašeho jídla kousek italské dokonalosti.