SNECO Sušený křupavý sýr GOUDA 28 g

Gouda – holandský klenot mezi sýry

Gouda patří mezi nejoblíbenější a nejvíce exportované sýry na světě. Tento polotvrdý sýr pochází z Nizozemska, konkrétně z města Gouda, po kterém nese své jméno. Díky své jemné, máslové chuti a širokému spektru variant se gouda těší oblibě jak mezi gurmány, tak mezi milovníky každodenního sýrového potěšení.

Historie sýru typu gouda sahá až do 12. století. Jeho původ je spjat s nizozemskými sedláky, kteří vyráběli tento sýr ručně z kravského mléka. Sýr byl následně prodáván na trzích, přičemž město Gouda se stalo hlavním centrem obchodu s tímto sýrem. Dnes je gouda jedním z nejznámějších holandských produktů a symbolem sýrařské tradice Nizozemska. Přestože se dnes gouda vyrábí po celém světě, pravá holandská gouda, označená jako „Gouda Holland“, je chráněna označením původu (PGI). Tato značka zaručuje, že sýr byl vyroben tradičními metodami přímo v Nizozemsku.

Gouda se vyrábí z kravského mléka a její proces výroby zahrnuje několik tradičních kroků. Po zahřátí mléka se přidává syřidlo, které způsobí srážení mléka do pevné hmoty. Tato hmota se poté krájí na malé kousky a zahřívá, což napomáhá oddělení syrovátky. Následně se sýrová hmota lisuje do forem a poté ponoří do solného roztoku, který sýru dodává jeho charakteristickou chuť. Po této fázi začíná proces zrání, který může trvat od několika týdnů až po několik let.

DRUHY SÝRU GOUDA:

Gouda se vyrábí v různých variantách, které se liší dobou zrání a chutí:

• Mladá gouda (Jonge Gouda): Zraje 4–6 týdnů. Má jemnou, krémovou a lehce máslovou chuť.
• Zralá gouda (Belegen Gouda): Zraje 2–6 měsíců. Chuť je intenzivnější, s náznaky oříšků.
• Starší gouda (Oude Gouda): Zraje 6–18 měsíců. Nabízí bohatou, silnou a lehce karamelovou chuť.
• Extra stará gouda (Overjarige Gouda): Zraje více než 18 měsíců. Má velmi výraznou, ostrou chuť a drobivou strukturu.

Kromě klasické kravské goudy existují i další varianty, například kozí nebo ovčí gouda, které přinášejí odlišné chuťové profily.

Gouda je nejen lahodná, ale také výživná. Obsahuje vysoký obsah bílkovin, které jsou důležité pro regeneraci svalů, a je bohatá na vápník, který podporuje zdraví kostí a zubů. Díky obsahu vitamínu K2 může přispívat ke zdraví cév. Starší verze goudy má nižší obsah laktózy, což ji činí vhodnou volbou i pro osoby s mírnou intolerancí na laktózu.

Gouda je univerzální a chutný sýr s bohatou historií a tradicí. Díky svému jemnému chuťovému profilu si našla místo v kuchyních po celém světě. Ať už ji konzumujete čerstvou, ve formě plátků na chlebu, nebo jako součást gurmánského sýrového prkénka, gouda vždy přináší radost a kvalitu do každého jídla. Tento holandský klenot právem patří mezi nejoblíbenější sýry na světě!